të mirat dhe të këqijat e dietës mesdhetare
Dieta mesdhetare nuk është një manual për t'u ndjekur për të humbur peshë. Përkundrazi, janë traditat dhe zakonet ushqimore për të cilat janë përkushtuar banorët e Mesdheut. Ato janë bërë të njohura dhe të njohura në të gjithë botën për faktin se njerëzit hanë sasi të mëdha të ushqimeve të tilla në dukje të dëmshme si proshuta, buka me miell të bardhë, djathi i yndyrshëm, por nuk përmirësohen. Për më tepër, shkalla e vdekshmërisë nga sëmundjet kardiovaskulare në mesin e banorëve francezë është minimale, veçanërisht kur krahasohet me normat e vdekshmërisë midis banorëve të Shteteve të Bashkuara.
Nuk është rastësi që UNESCO e njohu dietën mesdhetare si një trashëgimi historike të Marokut, Qipros, Portugalisë, Greqisë, Kroacisë dhe Italisë. Banorët e këtyre vendeve jo vetëm që ndjekin parimet e kësaj diete, por edhe e ruajnë me kujdes atë.
Thelbi i dietës mesdhetare
Thelbi i dietës mesdhetare është i thjeshtë: duhet të hiqni nga menyja, ose të minimizoni konsumin e mishit të kuq të karbohidrateve të rafinuara dhe ushqimeve të përpunuara industrialisht. Theksi është te proteinat e plota, yndyrat e shëndetshme, drithërat dhe frutat. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e peshës normale, si dhe në mbajtjen e zemrës dhe enëve të gjakut të shëndetshme.
Traditat e ushqimit mesdhetar janë:
- Burimet e ushqimit të bimëve.
- Shumë drithëra në meny.
- Ngrënia e ushqimeve që janë në stinë.
- Ngrënia e ushqimeve që i janë nënshtruar përpunimit minimal përpara se t'i shërbeni.
- Vaji i ullirit si burimi kryesor i yndyrës.
- Shumë produkte të qumështit.
- Marrja e yndyrës në ditë nga 25 në 35%.
- Duhet të hahet peshku dhe shpendët si burimi kryesor i mishit.
- Mishi i kuq në tryezë - 2 herë në muaj.
- Jo më shumë se 4 vezë në javë.
- Pirja e verës (1-2 gota).
Për një muaj të dietës mesdhetare, mund të heqësh qafe 3-5 kg peshë të tepërt. Humbja e këtyre vëllimeve nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj, gjë që është shumë e rëndësishme kur ndiqni çdo dietë.
Rregullat e dietës mesdhetare
Dieta përfshin rregullat e mëposhtme:
- Dresingu për të gjitha sallatat pa përjashtim është vaji i ullirit.
- Vera mund të pihet vetëm e kuqe (gjysmë e thatë ose e thatë).
- Nëse produkti mund të hahet i papërpunuar, atëherë ai nuk i nënshtrohet trajtimit termik.
- Opsione të mundshme gatimi: zierje në avull, zierje, pjekje, zierje. Nuk rekomandohet skuqja e ushqimit.
- Për të zier drithërat për një periudhë të shkurtër kohe, ato njomet paraprakisht.
- Ndalimi: ushqimi i shpejtë, ëmbëlsirat, ushqimet komode.
- Vakti i fundit është 4 orë para gjumit.
- Kripa përdoret në sasi minimale. Në pjata mund të shtoni rigon, hudhër, borzilok, trumzë.
- Sheqeri duhet zëvendësuar me stevia ose mj altë.
Si të bëni menunë e duhur?
Për të hartuar siç duhet dietën tuaj ditore, duhet t'u përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:
- Perime me gjethe - 100 g, perime të tjera - 50 g.
- patate - 100g
- fasule – 100g
- Arra - 30 g.
- Fruta: Një banane, një portokall dhe një mollë secila. Zgjidhni nga 30 g rrush ose 200 g shalqi/pjepër.
- 60 gram peshk ose mish pa dhjamë në ditë.
- Deri në 60 g drithëra (oriz ose makarona), 30 g djathë.
- Një gotë qumësht ose kos në ditë, 30 gram djathë.
- Një vezë.
- 125 ml verë të kuqe të thatë.
Menyja e dietës mesdhetare
Mëngjesi | Drekë | Snack | Darka kryesore | Darkë shtesë | |
1 | Drithëra me 200 g kos, bukë dhe djathë të fortë, një gotë çaj | Pike e pjekur - 200 g, perime të pjekura, një gotë verë ose një gotë komposto | sallatë frutash | Full deti të ziera (200 g), sallatë me zarzavate dhe domate me salcë vaj ulliri | Gotë kos |
2 | Omëletë me ushqim deti 2-vezë, gotë çaj | Troftë e pjekur - 100 g, makarona - 100 g, mocarela - 2 feta | Fruta – 200g | Oriz i zier me barishte, kallamar të pjekur, një gotë verë ose çaj | Gotë kos |
3 | Tavë me gjizë, lëng rrushi | 200g supë pule me spinaq, 100g qull misri, perime të pjekura, kafe | Arra - 30 g, portokalli | Qull hikërror me domate – 200 g, koteleta peshku të grirë të pjekur (piqe), vezë të ziera, lëng | Sallatë frutash, kos |
4 | Bollgur me kos - 200g, bukë e thekur me djathë dhe domate, ujë | Makarona dhe karkaleca deti - 200g, sallatë me alga deti - 100g, bukë e thekur me djathë domate, një gotë verë ose çaj | Kivi dhe mollë 1 secila | peshk deti me avull - 200 g, domate dhe mocarela, një gotë çaj jeshil | Tast me djathë karkaleca |
5 | sallatë me ushqim deti - 200 g, çaj | Rosë në verë të kuqe - 200 g, kungull i njomë i zier me trumzë, një gotë çaj | Manaferrat e freskët (rrush pa fara ose qershi) ose një pjesë me fruta të thata | Pilaf me perime - 200g, peshk i pjekur në skarë - 150g, çaj jeshil | Gotë kos |
6 | Omëletë me perime me bazë 2 vezë, domate, portokall, lëng | Hikërror dhe gjeldeti – 200g, sallatë (mollë dhe selino), lëng | Full deti | Krap i zier në salcë kosi – 150 g, perime të pjekura në skarë, troftë e pjekur – 150 g | gjizë me pak yndyrë me salcë kosi – 200 g |
7 | Tast me djathë dhe domate - 2 copë, portokalli, lëng | Merak me perime – 200 g, gjeldeti i pjekur – 100 g, pije frutash | grejpfrut | Makarona me karkaleca - 100g, troftë e pjekur me barishte - 150g | gjizë me salcë kosi – 200 g |
Ushqime të lejuara dhe të ndaluara
Dieta mesdhetare përfaqësohet nga një piramidë. Baza e saj janë karbohidratet komplekse. Ato përbëjnë deri në 60% të menusë. Blloku tjetër janë proteinat (deri në 30%), dhe maja e piramidës janë yndyrnat dhe karbohidratet e thjeshta (jo më shumë se 10%).
Ushqime me karbohidrate që përbëjnë bazën e dietës:
- Drithëra me lëvozhgë (oriz, elb, bulgur, etj.);
- Makarona me grurë të fortë;
- Bukë gruri integral;
- fasule;
- Perime dhe fruta (duhet të hani të paktën 6 porcione në ditë),
Qendra e piramidës janë produkte të tilla si:
- Produkte qumështi (deri në 2 porcione në ditë): kefir, gjizë, djathë me pak yndyrë, qumësht;
- Arrat si burim yndyrash të shëndetshme (një porcion në ditë);
- Frutat e thata si burim i pektinës (deri në 2 porcione në ditë);
- peshk deti (jo më shumë se 6 racione në 7 ditë);
- Shpendët (jo më shumë se 4 porcione në ditë);
- patate (jo më shumë se 3 herë në 7 ditë);
- Vezë (jo më shumë se 4 në javë);
- Çokollatë e hidhur dhe ëmbëlsira (jo më shumë se 3 herë çdo 7 ditë).
Mishi i kuq është në krye të piramidës, kështu që qengji, viçi dhe derri mund të hahen jo më shumë se 4 herë në muaj. Në të njëjtën kohë, vëllimi i porcioneve nuk duhet të kalojë 100 g.
Produkte të lejuara:
Produkte | Proteinat | Yndyrna | Karbohidratet | Kalori për 100g |
Zilat dhe perimet: | ||||
Brokoli | 3 | 0, 4 | 5, 2 | 28 |
Ciliantro | 2, 1 | 0, 5 | 1, 9 | 23 |
Misri | 3, 3 | 2, 8 | 15, 6 | 101 |
Qepë jeshile/e kuqe/llambë | 1, 3/1, 4/1, 4 | 0/0/0 | 4, 6/9, 1/10, 4 | 19/42/41 |
Ullinj | 2, 2 | 10, 5 | 5, 1 | 166 |
Karota | 1, 3 | 0, 1 | 6, 9 | 32 |
Qellqe | 19 | 6 | 61 | 364 |
Kstravecat | 0, 8 | 0, 1 | 2, 8 | 15 |
piper sallatë | 1, 3 | 0 | 5, 3 | 27 |
Majdanoz | 3, 7 | 0, 4 | 7, 6 | 47 |
Rrepka | 1, 2 | 0, 1 | 3, 4 | 19 |
Rrepkë e bardhë | 1, 4 | 0 | 4, 1 | 21 |
Sallatë | 1, 2 | 0, 3 | 1, 3 | 12 |
panxhar | 1, 5 | 0, 1 | 8, 8 | 40 |
selino | 0, 9 | 0, 1 | 2, 1 | 12 |
Asparagus | 1, 9 | 0, 1 | 3, 1 | 20 |
Domate | 0, 6 | 0, 2 | 4, 2 | 20 |
kungull | 1, 3 | 0, 3 | 7, 7 | 28 |
fasule | 7, 8 | 0, 5 | 21, 5 | 123 |
hudhra | 6, 5 | 0, 5 | 29, 9 | 143 |
Thjerrëzat | 24 | 1, 5 | 42, 7 | 284 |
Fruta: | ||||
Avokado | 2 | 20 | 7, 4 | 208 |
Portokalli | 0, 9 | 0, 2 | 8, 1 | 36 |
shalqi | 0, 6 | 0, 1 | 5, 8 | 25 |
Banane | 1, 5 | 0, 2 | 21, 8 | 95 |
qershi | 0, 8 | 0, 5 | 11, 3 | 52 |
grejpfrut | 0, 7 | 0, 2 | 6, 5 | 29 |
Pjepër | 0, 6 | 0, 3 | 7, 4 | 33 |
Fiq | 0, 7 | 0, 2 | 13, 7 | 49 |
Kivi | 1 | 0, 6 | 10, 3 | 48 |
Gëlqere | 0, 9 | 0, 1 | 3 | 16 |
Limon | 0, 9 | 0, 1 | 3 | 16 |
Mango | 0, 5 | 0, 3 | 11, 5 | 67 |
Nektarinë | 0, 9 | 0, 2 | 11, 8 | 48 |
Mollë | 0, 4 | 0, 4 | 9, 8 | 47 |
Berries, kërpudha: | ||||
Rrush | 0, 6 | 0, 2 | 16, 8 | 65 |
gjembi i detit | 1, 2 | 5, 4 | 5, 7 | 82 |
Rrush pa fara | 1 | 0, 4 | 7, 5 | 43 |
Kampione | 4, 3 | 1 | 1 | 27 |
Arra dhe fruta të thata: | ||||
kikirikë | 26, 3 | 45, 2 | 9, 9 | 551 |
arre | 15, 2 | 65, 2 | 7 | 654 |
Rrush i thatë | 2, 9 | 0, 6 | 66 | 264 |
shqeme | 25, 7 | 54, 1 | 13, 2 | 643 |
Bajame | 18, 6 | 57, 7 | 16, 2 | 645 |
Fara liri | 18, 3 | 42, 2 | 28, 9 | 534 |
Data | 2, 5 | 0, 5 | 69, 2 | 274 |
fistik | 20 | 50 | 7 | 556 |
Drithëra, makarona, qull, bukë: | ||||
qull hikërror | 4, 5 | 2, 3 | 25 | 132 |
qull me bollgur | 3, 2 | 4, 1 | 14, 2 | 102 |
Bulgur | 12, 3 | 1, 3 | 57, 6 | 342 |
Qull elbi | 3, 1 | 0, 1, 84 | 22, 2 | 109 |
oriz kafe | 7, 4 | 2 | 72, 9 | 337 |
Qull elbi | 3, 6 | 7 | 19, 8 | 11 |
Amaranti | 13, 6 | 1, 3 | 69 | 371 |
Makarona klasa e 1 | 10, 7 | 1, 3 | 68, 4 | 335 |
Bukë me krunde | 7, 5 | 45, 2 | 227 | |
çokollatë: | ||||
çokollatë e hidhur | 6, 2 | 35, 4 | 48, 2 | 539 |
Erëza, erëza: | ||||
Basil | 2, 5 | 0, 6 | 4, 3 | 27 |
Mustard | 5, 7 | 6, 4 | 22 | 162 |
Zira | 12 | 5 | 32 | 112 |
Xhenxhefil | 18, 8 | 0, 8 | 15, 8 | 80 |
Kurri | 12, 7 | 13, 8 | 25 | 352 |
Koriandër | 1, 5 | 0 | 5 | 25 |
kanellë | 3, 9 | 3, 2 | 79, 8 | 261 |
gjethe dafine | 7, 6 | 8, 4 | 48, 7 | 313 |
Majonezë e bërë në shtëpi | 5, 3 | 58, 7 | 4, 5 | 568 |
Mj altë | 0, 8 | 0 | 81, 5 | 329 |
Rozmarinë | 3, 3 | 5, 9 | 20, 7 | 131 |
Kripë | 0 | 0 | 0 | 0 |
Sage | 3, 7 | 0, 4 | 8 | 49 |
Shafran | 11, 4 | 5, 9 | 65, 4 | 310 |
Produktet e qumështit, djathrat: | ||||
Kefir | 3, 4 | 2 | 2 | 51 |
Kos 2% yndyrë | 4, 3 | 2 | 0 | 60 |
Gouda | 25 | 27 | 0 | 356 |
Dor blu | 21 | 30 | 0 | 354 |
parmixhano | 33 | 28 | 0 | 392 |
Feta | 17 | 24 | 0 | 290 |
Cheddar | 23 | 32 | 0 | 392 |
Gjalpë: | ||||
Vaj ulliri | 0 | 99, 8 | 0 | 898 |
Pije alkoolike: | ||||
Verë e kuqe e thatë | 0, 2 | 0 | 0, 3 | 68 |
Ushqime që duhen shmangur në dietën mesdhetare:
- Çdo bukë që përmban sheqer, maja, pluhur pjekjeje ose ngjyrues;
- Çdo ushqim i konservuar;
- Çdo ushqim që ka një jetëgjatësi të gjatë;
- Blerë ketchup, majonezë, salcë djathi dhe aditivë të tjerë ushqimorë që përmbajnë sheqer dhe konservues;
- Vera të ëmbla dhe gjysmë të ëmbla, pije alkoolike, verëra ëmbëlsirash (mund të pini vetëm verë të cilësisë së lartë, e cila ul nivelin e kolesterolit në gjak, vepron si antioksidant, përshpejton proceset metabolike, përmirëson përbërjen e gjakut);
- Ëmbëlsirat e blera: çokollatë me qumësht, ëmbëlsirat (lejohet vetëm çokollata e hidhur).
Përshtatja e dietës me Rusinë
Që populli i Rusisë të mund të praktikonte dietën mesdhetare pa probleme, ajo duhej të përshtatej paksa me kushtet reale të vendit. Pra, vaji i ullirit zëvendësohet me luledielli, por i parafinuar. Për të rritur përfitimet e produktit, mund të hani fara luledielli, fara kungulli, arra.
Peshku i kuq lejohet të zëvendësohet nga harenga dhe skumbri. Sigurohuni që të përfshini farat e lirit në dietën tuaj, e cila është një burim i acideve yndyrore të shëndetshme. Për përthithje më të mirë, peshku duhet të hahet me lulelakër.
Makaronat e shtrenjta mund të zëvendësohen me sukses me makaronat e grurit të fortë. Ju gjithashtu mund të hani çdo drithë shtëpiake.
Një alternativë ndaj barishteve pikante është kopra, majdanozi, borziloku.
Receta për dietën mesdhetare
Kurset e para
Supë bliri me qofte
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 0, bli 7 kg;
- 0, 1 kg karrota;
- 2 koka qepe;
- 50g majdanoz;
- Kopër dhe majdanoz - tufë e mbledhur;
- Vezë;
- 2 gjethe dafine;
- 100 ml qumësht;
- 100g bukë;
- 25g miell;
- 5g xhenxhefil;
- Peper karafil - 10g;
- Vaj ulliri - 50g;
- Kripë për shije.
Gatoseni lëngun nga koka, pendët dhe bishti i blirit. Perimet me rrënjë duhet të jenë të pranishme në supë. Filetoja e peshkut përdridhet në një mulli mishi me bukë të njomur në qumësht dhe qepë të skuqura, i shtohet një vezë dhe kripë. Qoftet formohen nga mishi i grirë, i mbështjellë në miell, i zier derisa të zbutet në gjysmën e lëngut, filtrohet. Mielli hollohet në një gotë lëng mishi, përzihet me atë pjesë të lëngut që ka mbetur nga përgatitja e qofteve dhe zihet. Kur supa vlon, qoftet futen në të. Zarzavatet i shtohen supës përpara se ta servirni.
Supë bli me pure
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 0, bli 75 kg;
- 100g karota;
- 50g rrënjë majdanozi;
- 100 g miell dhe gjalpë secila;
- Dy gjethe dafine;
- Zarzavate të përziera - kopër dhe majdanoz (1 tufë);
- Kripë për shije.
Pendët, koka dhe bishti zihen në ujë me të lashtat rrënjë. Filetoja e peshkut pritet në copa dhe zihet me qepë. Kaloni miellin dhe shtoni 4 gota lëng peshku në të, lëreni të ziejë, vendosni fileton e peshkut atje, gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Kullojeni supën dhe bluajeni tulin përmes një sitë. Supa e përfunduar kriposet, i shtohet vaj dhe barishte.
Lufka e peshkut
Për të përgatitur pjatën, do të fërkohen produktet e mëposhtme:
- 1 kg levrek;
- 0, 2 kg kërpudha;
- Lakër turshi - 0,25 kg;
- kastraveca të kripura - 0,1 kg;
- Kokë qepë;
- Vaj ulliri - 10g;
- Ullinj të marinuar - 50g;
- Miell - 50g;
- piper i kuq i bluar - 10g;
- Të grumbulluara me kopër dhe majdanoz;
- Kripë për shije.
Qepët skuqen në vaj, kërpudhat priten dhe zihen deri në gjysmë të ziera. Kaloni miellin veçmas, shtoni pak lëng mishi në të. Kastravecat priten në kube.
Peshkut i hiqen kockat, zihen në lëngun e kërpudhave, piperohen dhe mbahen në zjarr për 7 minuta. Lakra, kastravecat, ullinjtë, qepët e skuqura dhe mielli i holluar futen në hoxhë. Zarzavatet dhe limoni i shtohen supës përpara se ta servirni.
Supë me karkaleca
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 0, 25 kg karkaleca;
- 0, 1 kg domate;
- 0, 1 kg oriz;
- 3 thelpinj hudhër;
- 3 gjethe dafine;
- 50g vaj ulliri;
- Tufë kopër;
- piper i kuq i bluar - 5g;
- Kripë për shije.
Skuqim qepën. Një litër ujë hidhet në një tenxhere dhe në të futen karkaleca, domate të prera në feta, hudhra, gjethe dafine, kopër, qepë të skuqura, të ziera derisa të zbuten. Supa mund të shërbehet me krutona thekre.
Supë me fasule
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- fasule - 0,3 kg;
- Karota - 0,1 kg;
- panxhar - 50g;
- Kokë qepë;
- Pasternak - 50 g;
- rrënjë selino - 20g;
- Alsoce dhe piper i kuq i bluar - 10 g secila;
- Tufë majdanoz dhe kopër;
- Vaj ulliri - 50g;
- karafil - 5g;
- Kripë.
Fasulet zihen për 45 minuta, i shtohen rrënjët e skuqura, karafili, piper dhe kripë. Gatuani derisa fasulet të jenë të buta. Në fund të zierjes supës i shtohen zarzavate.
Supë me thjerrëza me arra
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 0, 3 kg thjerrëza;
- 0, 1 kg arra;
- Dy qepë;
- Miell thekre dhe vaj ulliri 50g secili;
- Allspice - 5g;
- Të kombinuara me kopër dhe majdanoz.
- Kripë.
Thjerrëzat zihen në 2 litra ujë me kripë për 1 orë e 30 minuta. Pritini imët qepën, skuqeni në një tigan, shtoni miellin në fund të skuqjes. Shtoni qepën e përfunduar në supë, shtoni arra të grira atje dhe ziejini për 20 minuta të tjera. Supa e përfunduar hidhet në tasa dhe spërkatet me barishte të grira.
supë franceze
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 0,3 kg patate;
- 0,1 kg majdanoz dhe karrota secila;
- 0, 25 kg bizele të konservuara;
- 50 g gjalpë dhe e njëjta sasi majdanozi dhe rrënjë selino;
- 0, 2 kg djathë Monterrey;
- Tufë kopër;
- Kripë.
Rrënjët priten, skuqen me bizele. Uji vihet në valë, patatet e prera në kubikë ulen në të, kriposen dhe piperohen, mbahen në zjarr për 10 minuta. Në fund të zierjes supës i shtohet djathi i grirë, lëngu i mishit përzihet vazhdimisht derisa djathi të shkrihet plotësisht. Majoneza shtohet direkt në pjatë, aty futen edhe zarzavate të copëtuara.
Okroshka me leng domate
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Gjuha e zier - 0,25 kg;
- Lëng domate - 2 litra;
- 2 tranguj dhe 2 vezë;
- Qepë e gjelbër - 150g;
- Të grumbulluara me kopër dhe majdanoz;
- 10g mustardë;
- Kripë dhe piper sipas dëshirës./p>
Mishi i zier, vezët dhe kastravecat priten. Zarzavate të copëtuara. Produktet përzihen, shtrohen në pjata, derdhen me lëng domate. Pjata shërbehet e ftohur.
Petat e dyta
Funder në verë të kuqe
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 0,5 kg llamba;
- 250ml verë të kuqe;
- 50g gjalpë;
- 20g miell thekre;
- Kokë qepë;
- Tufë majdanoz;
- Tre gjethe dafine;
- piper i kuq i bluar - 10g;
- 4 karafila.
Për të bërë salcën:
- 50g gjalpë;
- 25g miell thekre.
Peshku shtrihet në një tigan mbi një jastëk me piper, karafil, majdanoz, qepë, kripë dhe gjethe dafine. Derdhni gjithçka me verë dhe gatuajeni për një çerek ore nën një kapak të mbyllur. Lëngu hidhet në një enë të veçantë.
Për të përgatitur salcën, hidhni një gotë lëng mishi në një tenxhere, shtoni një lugë miell të përzier me gjalpë dhe vendoseni në të derisa të tretet plotësisht, kripë dhe piper dhe më pas filtroni lëngun.
Vendosni peshkun në një pjatë, hidhni salcë mbi të dhe shërbejeni.
Ngjala e zier me salcë të ëmbël dhe të thartë
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Kokë qepë;
- Ngjala - 1 kg;
- Të grumbulluara me kopër dhe majdanoz;
Për të bërë salcën:
- 50 g miell dhe gjalpë secila.
- 100 ml verë e thatë.
- Kripë, lëng limoni dhe sheqer.
Peshku zihet për 45 minuta në ujë të kripur me shtimin e gjetheve të dafinës, qepëve dhe barishteve.
Për përgatitjen e salcës kaurdiset mielli me gjalpë, hidhet pak lëng mishi në të cilin është gatuar peshku, shtohet sheqeri dhe lëngu i limonit. Pas 15 minutash zierje shtohet vera.
Peshku shtrihet në pjata, derdhet me salcë dhe shërbehet.
Katleta me merluc
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 1 kg merluc;
- Dy qepë;
- 100 g secila vaj ulliri dhe gjalpë;
- 0, 3 kg bukë të bardhë;
- Dy vezë;
- Të grumbulluara me kopër dhe majdanoz;
- 0, 2L qumësht;
- Limon.
- Kripë dhe piper.
Përgatitni mish të grirë nga qepët e njomura në qumësht të bukës së bardhë dhe peshkut, shtoni vezë, gjalpë, kripë dhe piper në të. Kotletat formohen nga mishi i grirë, i mbështjellë në miell, i shtruar në një enë pjekjeje. Spërkatni kotoletat me barishte sipër dhe "mbulojini" me feta limoni. Kutletat sillen në gatishmëri.
Kenele të ziera me purtekë
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Pike pike – 1 kg;
- 100 g miell;
- 0.4ml qumësht;
- 2 vezë;
- Kripë.
Peshku kalohet në një mulli mishi. Nga mielli dhe qumështi përgatitet një salcë e trashë, nxehet në tigan, ftohet dhe hidhet në mish të grirë, aty futen edhe vezët.
Qunelles vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht. Përpara se t'i shërbeni, petat e gatshme derdhen me vaj dhe spërkaten me barishte.
Roll me kërpudha me merluc
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 1 kg merluc;
- 0, 3 kg bukë të bardhë;
- 0, 2L qumësht;
- 0, 4 kg kërpudha;
- Qepë - 4 koka;
- 150g gjalpë;
- Dy vezë;
- 70 g krisur të bluar;
- Dy tufa majdanoz;
- Kripë dhe piper.
Përdredhni filetot e peshkut dhe bukën e njomur me një mulli mishi. Gjalpë i shtohet mishit të grirë, kripë dhe piper.
Skuqini kërpudhat me qepë, të ftohta. Peceta laget me ujë, mbi të shtrihet peshku i grirë duke formuar një shtresë me trashësi 2 cm në qendër të saj vendosen kërpudhat dhe qepët, nga mishi i grirë formohet një rrotull dhe shtrihet në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbyllni rrotullën me një vezë, spërkatni me thërrime buke, spërkatni me vaj. E sjellim rrotullën në gatishmëri në furrë. Pjata shërbehet me patate të ziera, të spërkatura me barishte sipër.
Midhje me salcë
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 20 copa midhje;
- Kokë qepë;
- 100 g miell dhe gjalpë secila;
- Lëng limoni - 50g;
- gjethe dafine;
- Tufë majdanoz;
- Kripë.
Midhjet zihen në ujë me kripë, së bashku me qepët dhe gjethet e dafinës. Hiqni midhjet nga guaska, ftohuni.
Për të përgatitur salcën, mielli përzihet me ujë dhe zihet për 10 minuta, i kalohet me gjalpë dhe lëng limoni. Hidhni midhjet me salcë të gatshme, spërkatni me barishte të grira.
Rizoto me kërpudha
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Oriz - gjysmë kilogram;
- 2 qepë;
- 50g kërpudha të thata porcini;
- Dy thelpinj hudhër;
- 100 g kërpudha, gjalpë dhe verë të bardhë të thatë secila;
- Litër lëng mishi;
- Kripë dhe piper.
Kërpudhat Cep zihen për 2 orë, priten në copa të vogla, qepa dhe hudhra e grirë. Skuqen së bashku me oriz.
Përzieni infuzionin e kërpudhave, verën e bardhë dhe lëngun e mishit. Lëngu futet në skuqje, zihet për gjysmë ore derisa orizi të jetë gatuar plotësisht.
Djathi fërkohet. Kërpudhat grihen, skuqen në gjalpë, aty shtohet hudhra. Përziejini të gjithë përbërësit (orizin me kërpudhat porcini dhe kampionët me hudhër), spërkatni sipër me djathë të grirë.
Lasagna me mëlçi pule, kërpudha dhe mish të grirë
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Brumë lazanja në shtresa - 10 copë
- 0,2 kg secila mish viçi, kërpudha, mëlçi pule.
- 100 g secila djathë të fortë dhe vaj ulliri.
- 150 ml verë të kuqe.
- Kripë dhe piper i zi.
Mëlçia skuqet për 5 minuta, kërpudhat skuqen për të njëjtën kohë. Mishi i grirë skuqet derisa të gatuhet plotësisht. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin, shtoni verën e kuqe, ziejini në zjarr të ulët.
Përhapni mishin e grirë në fletët e lazanjave, spërkatni sipër me djathë të grirë, piqni në furrë për 15 minuta.
Sallata
Sallatë me arra dhe ton
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 0, 25 kg ton;
- 2 thelpinj hudhër;
- 20g arra;
- 20 g secila kopër dhe majdanoz;
- 10g lëng limoni;
- 50g vaj ulliri;
- 10 g piper i bluar;
- Kripë.
Peshku zihet derisa të piqet, rrotullohet në një grirëse mishi së bashku me hudhrat, kriposet dhe piper, hidhet vaj ulliri. Përhapeni mishin e grirë në një tas sallate, spërkateni me arra dhe barishte.
Sallatë me kallamar, vezë dhe alga deti
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Gjysmë kilogramë kallamar;
- 0, 25 kg alga deti;
- 4 vezë;
- Kokë qepë;
- Tufë me qepë të njoma;
- 150 ml majonezë;
- Kripë dhe piper.
Kallamarët mbahen në ujë të vluar (jo më shumë se 2 minuta), qërohen, lahen, zihen edhe 5 minuta në ujë me kripë, ftohen dhe priten në kubikë. Grini leshterikët, jeshilin dhe qepën, si dhe vezët e ziera. Përziejini të gjithë përbërësit, rregulloni me majonezë.
Sallatë me domate, djathë feta dhe ullinj
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Domate - 0,3 kg;
- Ullinj dhe kastraveca - 100 g secila;
- Rrepka dhe feta - 150 g secila;
- Lëng limoni - 50 ml;
- Tufë kopër;
- 3 degë trumzë;
- Kripë dhe piper.
Domatet, rrepkat dhe kastravecat priten në kubikë, djathi grihet me dorë, përzihen të gjithë përbërësit e sallatës, shtohen ullinjtë dhe zarzavatet e grira. Për veshjen, përdorni një salcë të bazuar në kripë, piper dhe lëng limoni.
Sallatë me lëpjetë dhe spinaq
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
0, 3 kg lëpjetë dhe spinaq;
Për mbushje me karburant:
- 4 thelpinj hudhër;
- 20g qepë të njoma;
- 100g arra;
- Tufë majdanoz dhe kopër;
- 50g vaj ulliri;
- Kripë.
Ziejini bishtat e lëpjetë dhe spinaqit me kripë, kullojini ujin, vendosini në një tas sallatë. I derdhim me një salcë me arra, hudhra, qepë dhe barishte të kaluara në blender, të përziera me vaj ulliri. Mbi sallatën hidhet majdanoz i grirë.
Sallatë pule me ananas dhe mollë
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Mish pule të zier dhe ananas - 0,2 kg secila;
- 0, 1 kg mollë;
- Sallatë për sallatë - 100g;
- Lëng limoni - 20g;
- piper i kuq i bluar - 10g;
- Kripë.
Mollët, ananasi dhe pula e zier priten në kubikë, përzihen, derdhen me lëng limoni, kripë dhe piper. Kjo përzierje lihet gjysmë ore. Para servirjes, pjata derdhet me salcë sallate dhe zbukurohet me feta ananasi.
Të mirat dhe të këqijat e dietës mesdhetare
Të mirat e dietës mesdhetare:
- Menyja është e ekuilibruar, ju lejon të ngopni trupin me vitamina dhe elementë gjurmë të nevojshëm për funksionimin e duhur.
- Dieta ka një version të përshtatur për Rusinë.
- Menyja është e pasur me produkte me acide yndyrore Omega-3. Konsumimi i rregullt i tyre në ushqim është parandalimi i sëmundjeve të ndryshme kardiovaskulare. Përveç kësaj, gjendja e flokëve, lëkurës dhe thonjve përmirësohet. Një person është më pak i prirur ndaj stresit.
- Dieta nuk ka kundërindikacione. Mund të praktikohet si në fëmijëri ashtu edhe në pleqëri, gjatë shtatzënisë dhe laktacionit.
- Zgjerohen aftësitë mendore të një personi, zvogëlohet rreziku i sklerozës së shumëfishtë, sëmundjes së Alzheimerit, sëmundjes së Parkinsonit dhe demencës senile. Kjo është e mundur për faktin se menyja përfshin arra dhe vaj ulliri, të cilët janë antioksidantë të fuqishëm.
- Dieta mund të praktikohet për të parandaluar goditjen në tru dhe neuropatinë periferike.
- Për duhanpirësit, dieta mesdhetare është një gjetje e vërtetë, pasi një grup produktesh nga menyja mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të COPD.
- Studimet kanë zbuluar se dieta mesdhetare është një nga mënyrat për të parandaluar kancerin, veçanërisht kancerin e stomakut, gjirit dhe zorrëve.
- Dieta ju lejon të parandaloni zhvillimin e diabetit, pasi menyja ka shumë ushqime me fibra të trashë diete. Kjo bën të mundur kontrollin e kërcimeve të glukozës në gjak. Gjithashtu, dietën mund ta ndjekin edhe personat që tashmë vuajnë nga kjo sëmundje, pasi ju lejon të ulni nivelin e kolesterolit në gjak, të forconi enët e gjakut.
- Gjëndra tiroide po normalizohet.
- Proceset e këmbimit po përshpejtohen.
- Dieta mund të përdoret për të parandaluar rakitin dhe osteoporozën.
- Dieta përmirëson fuqinë e kockave.
të këqijat e dietës:
- Nuk do të jetë e mundur të humbni shpejt peshë.
- Disa produkte janë mjaft të shtrenjta.
Kundërindikacione
Dietat nuk duhet të ndiqen nga personat që vuajnë nga sëmundje që kërkojnë respektimin e një menuje të caktuar. Gjithashtu, mos përdorni produkte ndaj të cilave një person ka intolerancë individuale.
Fakte dhe mite rreth dietës mesdhetare
- Miti i parë. Dieta është e shtrenjtë. Në fakt, për të përshtatur dietën tuaj të zakonshme me menunë e dietës mesdhetare, duhet të futni fasulet dhe thjerrëzat në planin e vakteve, si dhe të hani më shumë perime dhe drithëra. Këto produkte janë shumë më të ulëta në kosto se çdo produkt gjysëm i gatshëm.
- Miti i dytë. Vera mund të pihet në sasi të pakufizuar. Në fakt, ekzistojnë disa rregulla. Pra, grave u rekomandohet një gotë verë, kurse burrave dy gota. Vetëm nëse respektohen dozat e treguara, ju mund të përfitoni shëndetin tuaj, domethënë zemrën dhe enët e gjakut.
- Miti i tretë. Ju duhet të hani shumë spageti dhe bukë. Porcioni mesatar i makaronave është i barabartë me 60 g, kështu që edhe 80 g makarona tashmë janë shumë. Pjesa tjetër, e pabanuar e pjatës duhet të lihet për perime, peshk, sallata ose mish me pak yndyrë. Gjithashtu, mos hani më shumë se një fetë bukë gruri integral në të njëjtën kohë.
- Miti i katërt. Dieta mesdhetare është një grup i zakonshëm produktesh dhe asgjë më shumë. Ushqimi për njerëzit mesdhetarë është një pjesë e rëndësishme e jetës. Është e rëndësishme jo vetëm të hani ushqime të lejuara, por edhe të luani sport.
- Miti i pestë. Çdo vaj vegjetal ka një përfitim të barabartë. Kur mbani dietë, përparësi duhet t'i jepet vajit të ullirit dhe kikirikut, pasi ato përmbajnë shumë acide yndyrore të pangopura. Vajrat duhet të merren me presim të ftohtë. Ata duhet të kalojnë me sallata. Vaji nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Për tiganisje, vaji i lulediellit, misrit, pambukut, kanola ose safflower është më i miri.