Kafja nga A në Z: përfitimet dhe dëmet shëndetësore për burrat dhe gratë
Vera Kuzmina
Endokrinolog, dietolog
Kafja është një pije aromatike, e dashur në të gjitha anët e botës, e mbështjellë me sekrete shekullore. Një filxhan kafe ju ndihmon të zgjoheni në mëngjes, të takoni miqtë e vjetër dhe mund të jetë një rast i shkëlqyeshëm për një takim të parë. Dashamirët e kafesë e pajisin atë me karakteristika unike, kundërshtarët kërkojnë pasoja të rrezikshme nga përdorimi i saj. Ku është e vërteta? Ne do të përpiqemi të kuptojmë nëse kjo pije misterioze është e dobishme apo e dëmshme.
Varietetet e kafes
Fasulet e pjekura dhe të bluara të pemës së kafesë përdoren për të krijuar kafe. Zbuluesit e kafesë besohet të jenë arabët, të cilët mësuan se si të përgatisnin një pije gjallëruese në shekullin e 12-të. Nga vendet arabe, kafeja u përhap shpejt në të gjithë botën. Kokrrat e kafesë u importuan në Evropë në sasi të mëdha.
Mund të thuhet varietetet më të njohura, vetëm disa:
- kafe Arabica. Shumëllojshmëria më e famshme, e cila ka një amëz të ëmbël me aromë të lehtë, kokrra të kuqe, agrume, lule ose arrë. Varietetet më të mira të Arabica rriten në Indonezi, Indi dhe Amerikën Latine.
- RobustaPërdoret rrallë në formë të pastër. Robusta zakonisht shtohet në përzierjet e kafesë për një shije më të rafinuar, astringencë pikante dhe hidhësi specifike. Pemët e kafesë robusta kultivohen në Indonezi, Sri Lanka, Indi dhe pjesë të Afrikës.
- Liberica. Një varietet shumë aromatik me një shije të pamjaftueshme. Liberica nuk eksportohet, por konsumohet në territorin e vendeve prodhuese.
Aktualisht në treg, kafeja Arabica zë 70% të konsumit total të kafesë dhe Robusta merr pjesën e mbetur 30%.
Për të krijuar një pije gjallëruese, përdorni kokrra kafeje të plota ose të bluara. Kafeja e menjëhershme bëhet nga kokrrizat e marra si rezultat i përpunimit. Ky lloj konsiderohet të jetë me cilësi më të ulët. Kafja më e shtrenjtë është kafeja me kapsulë, e cila përdoret për pirjen në aparatet e kafesë. Çmimi është për shkak të kompleksitetit të procesit të prodhimit, i cili ju lejon të kurseni shijen dhe aromën e pasur të kokrrave natyrale.
Llojet kryesore të kafesë: Arabica dhe Robusta:
Llojet më të njohura të kafesë në kafene
Dashuria për kafenë kontribuoi në shfaqjen e një mase recetash të reja që ndryshojnë në metodat e gatimit, të gjitha llojet e aditivëve. Nga të gjitha llojet ekzistuese të pijeve të kafesë, mund të dallohen më të njohurat:
- Espresso Kafe e përgatitur fort, receta klasike për të cilën përfshin përdorimin e presës dhe avullit. Ekspresi perfekt ka një krem të trashë ngjyrë kafe të artë. I shtohet pak sheqer, i cili qëndron për një kohë të shkurtër në sipërfaqen e shkumës dhe gradualisht vendoset në fund të filxhanit.
- Kapucino. Një kapuçino e duhur është një kombinim i pjesëve të barabarta të kafesë, qumështit të freskët dhe shkumës së qumështit. Ndonjëherë kapuçino bëhet vetëm nga kafe natyrale dhe krem pana. Për dekorim, shkuma e dendur spërkatet me copëza çokollate të imët ose pluhur kakao.
- Americano. Ky është emri i një ekspres klasik të kombinuar me një filxhan ujë të nxehtë. Sipas dëshirës Americano-s i shtohen sheqeri, qumështi.
- Coffee Latte. Pija shërbehet me ëmbëlsira, ëmbëlsira. Kapuçino është bërë nga ekspres dhe qumësht i freskët në një raport 1:3.
- Kafe me qumësht. Ky është një lloj variacioni i latte në mënyrën franceze. Janë francezët të cilëve u përshkruhet receta klasike, në të cilën kafeja e zier dhe qumështi përzihen në pjesë të barabarta.
- Mocaccino. Pija mund të përgatitet në dy mënyra - duke e përzier kafen me krem pana ose latte me shurup çokollate. Veçoria e servirjes përfshin formimin e një kapaku çokollate ose spërkatjen e pluhurit të kakaos.
- Machiato. Është një kombinim i ekspresit të sapobërë me karamel, pak qumësht të shkumëzuar dhe vanilje.
Cili është ndryshimi midis kafesë së çastit dhe kafesë së freskët?
Kafja e sapokrijuar bëhet nga kokrrat e bluara. Për të pirë, mund ta bluani vetë kafen ose të blini një të bërë në fabrikë. Kafeja e menjëhershme është më e lirë, shitet e paketuar, gati për t'u pirë.
Kafeja natyrale përmban më shumë acide yndyrore, komponime të kaliumit, magnezit, vitamina të ndryshme.
Analiza tregoi se i tretshëm - më pak kafeinë dhe komponime të vlefshme, por gjithashtu përmban akrilamid - një kimikat që formohet nën ndikimin e temperaturave të larta gjatë procesit të prodhimit. Nëse konsumohet shpesh në sasi të mëdha, dëmton sistemin nervor dhe rrit rrezikun e kancerit.
Kafja e menjëhershme është e lehtë për t'u bërë dhe nuk kërkon aftësi apo pajisje të veçanta. Mjafton të hidhni 1-2 lugë gjelle nga produkti në një filxhan dhe t'i hidhni ujë të nxehtë. Lejohet shtimi i sheqerit, qumështit.
Për të krijuar kafe, ju nevojiten të njëjtët përbërës - ujë dhe kokrra të bluara, por është e rëndësishme të vëzhgoni disa nuanca. Kafeja e pjekur në mënyrë të gabuar humbet shijen e saj. Si të bëjmë kafe të shijshme, do ta tregojmë më tej.
Kafeja e menjëhershme ruhet shumë më gjatë. Kokrrat e bluara dhe drithërat humbasin aromën dhe vajrat esenciale specifike gjatë ruajtjes afatgjatë.
Përfitimet e kafesë: 18 arsye për ta pirë atë çdo ditë
Vetitë e vlefshme të kafesë njihen prej qindra vitesh. Shëruesit e lashtë rekomandonin një pije për të shëruar zorrët, për të qetësuar shpirtin dhe për të gjallëruar mendjen. Hulumtimi i kryer nga shkencëtarët që nga shekulli i 15-të dhe i konfirmuar nga shkenca moderne ka konfirmuar përfitimet e kafesë për njerëzit, duke iu nënshtruar disa rekomandimeve.
Është vërtetuar se efektet e pirjes së kafesë realizohen për shkak të përmbajtjes më të pasur të elementeve kimike, komponimeve biologjikisht aktive.
Në trup, ato kanë një efekt kompleks në pothuajse të gjitha sistemet e brendshme:
- Rrisni presionin e gjakut, stimuloni rrahjet e zemrës.
- Përmirësoni elasticitetin e murit vaskular.
- Stop bronkospazmës.
- Rrisni aciditetin e lëngut të stomakut.
- Ndihmon në përballimin e kapsllëkut, stimulon perist altikën e zorrëve.
- Relaksoni muskujt e lëmuar.
- Ka efekt diuretik.
Vëmendje e veçantë i kushtohet aftësisë së kafesë për të ndikuar pozitivisht në proceset intelektuale, kujtesën, vëmendjen. Edhe aroma e kokrrave të kafesë ndikon në rritjen e disponimit emocional. Rezulton se thithja e aromës së kafesë pa pirë pije stimulon gjendjen mendore, shkakton gëzim dhe rikthen vigjilencën.
Dr. Berg - 8 përfitimet shëndetësore të kafesë që nuk i dinit:
15 Përfitimet shëndetësore të kafesë
1 Ka një efekt gjallërues
Është vetia psikoaktive e kafesë që është më e njohura. Pas një filxhani kafeje, trupi merr një sasi të caktuar kafeine, e cila shpejt hyn në qarkullimin e gjakut dhe transportohet në tru. Këtu fillon mekanizmi i bllokimit të neurotransmetuesit adenozinës [1]
Roli i adenozinës është të shtypë ndjenjat e aktivitetit dhe të stimulojë gjumin. Kryen një funksion të caktuar në shkëmbimin e energjisë. Përgjumja shfaqet për shkak të rritjes graduale të përqendrimit të adenozinës. Çdo orë zgjimi stimulon prodhimin e një doze tjetër të neurotransmetuesit. Kafeja bllokon adenozinën, e cila shkakton një rritje të norepinefrinës dhe dopaminës, neurotransmetues përgjegjës për vigjilencën dhe rritjen e energjisë.
Rezultatet e eksperimenteve konfirmojnë se pirja e kafesë rrit shpejtësinë e reagimit, përmirëson kujtesën dhe vëmendjen dhe ka një efekt pozitiv në funksionin kognitiv dhe disponimin emocional.
2 Mëlçi e shëndetshme
Ka prova që kafeja mund të parandalojë zhvillimin e cirrozës së mëlçisë. Një studim u krye në Singapor që tregoi se pirja e dy ose më shumë filxhanëve kafe gjatë ditës ul rrezikun e cirrozës me 66% [2].
Studimet paralele tregojnë se kafeja ul ndjeshëm rrezikun e kancerit të mëlçisë [3].
Pirja e kafesë pa kafeinë ul enzimat e mëlçisë në gjak [4].
3 Kafja mbron nga gurët në tëmth
Si rezultat i ndjekjes së një diete jo të shëndetshme që përmban ushqime të larta në kolesterol, në fshikëzën e tëmthit krijohen gurë të fortë - gurë në tëmth. Arsyeja e dytë për formimin e sëmundjes së gurëve të tëmthit janë pasojat e cirrozës dhe sëmundjeve të tjera të mëlçisë.
Një studim i madh që përfshinte 46,000 burra të rritur u organizua për të studiuar aftësinë e kafesë për të parandaluar formimin e gurëve në fshikëz e tëmthit. Për 10 vjet, ata pinin kafe çdo ditë dhe kontrolloheshin rregullisht për gurë në tëmth. Asnjë nga pjesëmarrësit në eksperiment nuk kishte gurë në tëmth [5]
Një studim i ngjashëm me gratë tregoi rezultate të ngjashme [6].
4 Kafja ul rrezikun e diabetit të tipit 2
Aftësia e kafesë për të ndikuar në zhvillimin e diabetit të tipit II mori vëmendje të veçantë. U organizuan 18 studime të pavarura, në të cilat morën pjesë gjithsej 457.922 persona. Analiza e përgjithshme e rezultateve tregoi se me çdo filxhan kafeje të pirë, rreziku i diabetit të tipit II ulet me 7% [7]
Doli që substancat aktive në kafe ndikojnë në një proteinë specifike - globulinën lidhëse të hormoneve seksuale (SHBG). Me ndihmën e tij, trupi kontrollon hormonet seksuale (testosteronin, estrogjenin), aktiviteti i shqetësuar i të cilave mund të provokojë zhvillimin e diabetit të tipit 2.
Studimet tregojnë se kafeja rrit nivelet plazmatike të globulinave specifike, që do të thotë se ndihmon në parandalimin e diabetit.
5 Mbron trurin nga sëmundja e Alzheimerit
Mosha mesatare e fillimit të sëmundjes Alzheimer është 65-70 vjeç. Kjo sëmundje është një nga proceset neurodegjenerative më të zakonshme në botë. Ndër simptomat kryesore janë humbja graduale e kujtesës, ulja e aktivitetit mendor, humbja e aftësive bazë.
Trajtimi për sëmundjen e Alzheimerit nuk është zhvilluar ende, por një sërë masash parandaluese janë përpiluar bazuar në vëzhgimet shkencore. Për të parandaluar ndryshimet degjenerative rekomandohet respektimi i rregullave të një diete të shëndetshme, kryerja e detyrave intelektuale, aktiviteti i rregullt fizik dhe kafeja. Studimet kanë treguar se konsumimi i rregullt i kafesë redukton gjasat e Alzheimerit me 65% [8]
6 Kafja parandalon sëmundjen e Parkinsonit
Sëmundja e Parkinsonit karakterizohet nga vdekja graduale e neuroneve përgjegjëse për sintezën e dopaminës. Është gjendja e dytë neurodegjenerative më e zakonshme në botë.
Eksperimentet kanë treguar se pirja e kafesë mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes së Parkinsonit deri në 30-60%. Shkencëtarët e shpjegojnë këtë me aftësinë e kafeinës për të stimuluar neurotransmetuesit përkatës në tru. Subjektet që morën pjesë në një nga eksperimentet treguan aktivitetin e qelizave që prodhojnë dopaminë [9]
Vëzhgimet paralele nga shkencëtarët në Universitetin McGill kanë vërtetuar efektet e dobishme të kafesë tek pacientët e diagnostikuar me sëmundjen e Parkinsonit. Doli se pacientët që marrin kafeinë kanë kontroll më të mirë të lëvizjeve [10].
7 Parandalon dështimin e zemrës
Kafeja me moderim mund të mbrojë kundër dështimit të zemrës. Për të marrë një efekt parandalues, është e rëndësishme të vëzhgoni kushtin kryesor - moderimin në përdorimin e një pije gjallëruese. Mjekët përcaktojnë sasinë e lejuar ditore të kafesë - dy filxhanë [11].
8 Kafeja i jep trupit antioksidantë
Kafja ka më shumë antioksidantë se të gjitha frutat dhe perimet në dietën perëndimore. Për më tepër, varietetet e pakafeinuara përmbajnë këto substanca të vlefshme në përafërsisht të njëjtën sasi si kafeja klasike me kafeinë.
Pirja e kafesë ndihmon në neutralizimin e proceseve të oksidimit të qelizave, rrit aktivitetin e trupit kundër radikalëve të lirë. Kafja me kafeinë dhe kafeja pa kafeinë janë treguar të jenë po aq mbrojtëse ndaj kancerit oral. Duhet të theksohet se çaji nuk ka cilësi të tilla [12]
9 Mbron retinën nga faktorët negativë të jashtëm dhe të brendshëm
Kafeja është zbuluar se përmban acid klorogjenik, i cili është një nga antioksidantët më të fuqishëm. Një studim i kryer në bazë të Universitetit Cornell bëri të mundur vërtetimin se është kjo substancë që mbron qelizat e retinës nga hipoksia e shkaktuar nga mungesa e oksigjenit dhe stresi oksidativ. Përveç kësaj, janë marrë prova që acidi klorogjenik ka një efekt të dobishëm në vizionin e kafshëve laboratorike me dëmtim të nervave optik [13]
10 Kafja mund të mbrojë kundër kancerit të zorrës së trashë
Një studim i bërë me porosi me 489,706 pjesëmarrës tregoi se pirja e 4-5 filxhanëve kafe në ditë mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit të zorrëve me 15% [14].
11 Redukton rrezikun e kancerit të lëkurës
Sipas onkodermatologëve, bazilioma mbetet një nga llojet më të zakonshme të kancerit të lëkurës. Sëmundja rrallë çon në vdekje, por gjithmonë çon në ndryshime të pakthyeshme që ndikojnë në pamjen e lëkurës. Shkencëtarët amerikanë zbuluan eksperimentalisht se konsumimi i përditshëm i kafesë redukton ndjeshëm rrezikun e baziliomas. Efekti parandalues ishte veçanërisht i theksuar në grupin e pjesëmarrësve femra që pinin të paktën tre filxhanë kafe gjatë ditës [15]
Një studim tjetër zbuloi se kafeina mund të zvogëlojë rrezikun e melanomës. Eksperimentimi vazhdon për këtë formë të kancerit të lëkurës [16].
12 Kafja mbron dhëmbët nga prishja
Specialistët indianë nga Instituti i Shkencave Dentare kanë marrë prova që kafeja parandalon shfaqjen e kariesit. Ata morën dhe përpunuan informacione për të gjithë pacientët që pinë kafe çdo ditë. Studimi mori parasysh faktorët kontribuues - natyrën e dietës, markën e kafesë, përdorimin e qumështit dhe sheqerit si aditivë.
Rezultatet treguan se pacientët që pinin tre filxhanë kafe në ditë kishin më pak gjasa se të tjerët të kërkonin kujdes dentar. Përveç kësaj, rezultoi se përdorimi i kremit, qumështit, sheqerit dhe ëmbëltuesve e privojnë kafenë nga efekti antibakterial [17].
13 Kafja përmirëson densitetin e ADN-së
Ndarja e zinxhirit të ADN-së ndodh nën ndikimin e substancave anësore të formuara në procesin e metabolizmit qelizor. ADN-ja e dëmtuar humbet aftësinë e saj për t'u riprodhuar dhe mund të vdesë nëse struktura e saj nuk restaurohet. Rivendosja e gabuar e zinxhirit të ADN-së çon në një rirregullim të komponentëve kryesorë. Një ndryshim në strukturën e ADN-së zakonisht vërehet në qelizat e kancerit.
Një studim katërjavor u krye me burra të shëndetshëm të ndarë në dy grupe. Grupi i parë pinte kafe të zezë çdo ditë, i dyti - ujë. Rezultatet fillestare treguan një numër të barabartë të thyerjeve spontane të vargut të ADN-së. Në fund të studimit, analiza tregoi një reduktim të thyerjeve të ADN-së në grupin e kafesë. Në grupin e ujit, numri i këputjeve është rritur. Mospërputhje e regjistruar në 27% [18]
14 Kafja mbron nga përdhesi
Përdhesi është një formë e artritit që prek më shumë nyjet e gishtërinjve të mëdhenj. Përdhesi i rëndë çon në deformim të pakthyeshëm të kyçeve. Sëmundja është më e zakonshme tek meshkujt.
Për të studiuar efektin e kafesë në gjendjen e kyçeve, u organizua një studim i madh ku morën pjesë 45,000 burra, 757 prej të cilëve u diagnostikuan me përdhes. Për 12 vjet, u bë një analizë e pijeve që subjektet konsumonin çdo ditë - çaj, kafe, kafe pa kafeinë.
Rezultatet e kontrollit tregojnë se pirja e kafesë ul ndjeshëm rrezikun e përdhes. Kafeja pa kafeinë kishte një efekt më të ulët, ndërsa çaji nuk kishte efekt [19].
15 Ushqen trupin e njeriut
Përveç kafeinës dhe antioksidantëve, kafeja përmban shumë lëndë ushqyese që çlirohen nga kokrrat në përqendrime të larta dhe përfundojnë në pijen e përfunduar. Të gjithë lëndët ushqyese absorbohen plotësisht nga trupi i njeriut.
Duke pirë një filxhan kafe të sapokrijuar merr:
- 11% e vlerës së kërkuar ditore të vitaminës B2.
- 6% e AZHR Q5.
- 3% secila e marrjes së nevojshme ditore të kaliumit dhe manganit.
- 2% secila nga sasitë e nevojshme ditore të vitaminës B3 dhe magnezit.
Në shikim të parë, kjo sasi e substancave të vlefshme duket e parëndësishme. Matematika e thjeshtë sugjeron që ata që pinë kafe të paktën 3-4 filxhanë në ditë po marrin lëndët ushqyese në sasi të larta.
Njohësit e kafesë duhet të dinë se konsumimi i pijes së tyre të preferuar pa sheqer dhe qumësht siguron një minimum kalori.
Mjeku i përgjithshëm Petrik M. V. – dëshironi të jetoni më gjatë? Pini kafe:
Përfitimet për gratë
Siç u përmend më lart, kafeja stimulon sintezën e dopaminës - neurotransmetuesi më i rëndësishëm që rregullon lëvizjen, kujtesën dhe proceset e të menduarit. Është vërtetuar se ndjenja e kënaqësisë lidhet edhe me dopaminën. Kjo është arsyeja pse kafeja kontribuon në normalizimin e humorit, ndihmon në përballimin e gjendjeve depresive.
Në bazë të Universitetit të Harvardit kreu një studim që përfshinte gratë mbi ndikimin e kafesë në gjendjen mendore. Pas analizimit të rezultateve, u zbulua se pirja e katër filxhanëve kafe ul rrezikun e depresionit tek gratë me 20% [20].
[21].
Përfitime për burra
Për meshkujt, kafeja garanton qëndrueshmëri fizike, energjinë e nevojshme për ngarkesat profesionale, stërvitje sportive. Në një eksperiment, një grupi burrash iu ofruan dy filxhanë kafe të zier pas një stërvitje intensive. Pas 60 minutash, subjekteve iu kërkua të vlerësonin ndjenjën e dhimbjes në muskuj. Të gjithë pjesëmarrësit që konsumuan ekspres klasik përjetuan një ulje të ndjeshme të dhimbjes [22]
Kafe për humbje peshe
Efekti stimulues pas pirjes së kafesë shpërndahet nëpërmjet impulseve nervore në të gjitha organet e brendshme dhe sistemet e trupit. Kjo formë e aktivitetit nervor aktivizon mekanizmin e ndarjes së qelizave yndyrore që formojnë depozitat viscerale. Një efekt i theksuar i djegies së yndyrës vërehet tek ata që kanë filluar së fundi të pinë kafe.
Hulumtimet sugjerojnë që njerëzit e dobët nën ndikimin e kafeinës humbin deri në 29% të yndyrës, dhe njerëzit e trashë - deri në 10%. Në të njëjtën kohë, komponimet lipidike të ndara nën ndikimin e reaksioneve biokimike shndërrohen në gjak në acide yndyrore të lira, të cilat trupi i përdor për qëllime energjetike [23]
Kafeina dihet se rrit nivelin e adrenalinës që i nevojitet një personi gjatë sforcimit fizik. Kjo e dhënë shpjegon rekomandimin e disa trajnerëve për të pirë një filxhan kafe të zier përpara se të ushtroheni.
Përbërja kimike e kafesë
Duke studiuar përbërjen e kokrrave të kafesë, shkencëtarët kanë vërtetuar praninë e më shumë se 70 përbërjeve aktive biokimike në to. Substancat e gjetura përfshijnë:
- vitamina B.
- Kafeina.
- Të paktën 30 acide organike.
- Potasium.
- Mangan.
- Magnez.
- Fosfor.
- Folate të ndryshme.
- Përbërjet antioksidante.
Fibra të dobishme fibrash janë gjetur në kokrrat e kafesë. Janë testuar receta të ndryshme kafeje për të përcaktuar sasinë e fibrave dietike të tretshme. Doli se ekspresi përmban më shumë fibra. Niveli minimal i fibrave bimore në kafenë e çastit.
Studimi në Spanjë tregon se antioksidantët që gjenden në lëvozhgat e kokrrave të kafesë, më të trashë se kafeja e zier, janë mbi 500 herë më aktivë se ekstrakti i çajit jeshil dhe vitamina C [24].
Disa elementë në procesin e pjekjes së fasuleve formojnë përbërje të reja ose shkatërrohen. Përmbajtja e lagështisë së kafesë së pjekur reduktohet në tre përqind, por niveli i kafeinës mbetet pothuajse i pandryshuar.
Kafeina
Alkaloidi kryesor në kafe është kafeina. Përmbajtja e këtij alkaloidi në Arabica është 1,2%, ndërsa në Robusta arrin në 3%. Kafeina ka një efekt të paqartë në gjendjen e një personi, në varësi të ndjeshmërisë individuale.
Ka efektet e mëposhtme në trup:
- përshpejton pulsin;
- redukton mpiksjen e gjakut;
- stimulon sistemin nervor qendror;
- stimulon procesin e urinimit;
- zgjeron enët e gjakut.
Theobromine
Kjo substancë gjendet në thelbin e kokrrës së kafesë dhe është e kundërta e kafeinës. Në përgjithësi pranohet se është teobromina ajo që bën që ndjesia e gëzimit pas pirjes së kafesë të zëvendësohet nga përgjumja. Në fakt, pija e përfunduar e kafesë nuk përmban praktikisht teobrominë, e cila, ndërsa frutat e kafesë piqen, pothuajse plotësisht degjenerojnë në kafeinë. Por në çokollatën, e bërë nga kokrrat e kakaos, kjo substancë përmbahet shumë herë më shumë.
Trigonelline
Ky alkaloid i jep aromën karakteristike kokrrave të kafesë. Pjekja e kokrrave rezulton në zbërthimin e pjesshëm të trigonelinës në komponime aromatike individuale që kontribuojnë në aromën karakteristike të kafesë.
Trigonelina ka një efekt pozitiv në trup, i cili është si më poshtë:
- kujtesa përmirësohet;
- normalizoni nivelet e glukozës në gjak;
- qelizat e trurit mbrohen nga ndikimet negative të brendshme dhe të jashtme;
- rezulton të ketë efekte antikancerogjene, antibakteriale, fitoestrogjenike.
Teofilinë
Ky përbërës i kokrrave të kafesë ka aftësinë të përmirësojë funksionin e frymëmarrjes të trupit. Ai ngop gjakun me oksigjen, për shkak të të cilit aktivizohet ventilimi i mushkërive. Ka një relaksim të veshkave, enëve të trurit, muskujve të lëmuar. Pasi ka pirë një filxhan kafe, një person që vuan nga bronkiti obstruktiv ose astma ndjen menjëherë lehtësim nga gjendja e tij.
Sa kalori ka kafeja?
Mesatarisht, ka vetëm 5-7 kcal për 100 gram kafe. Vlerat e energjisë varen nga lloji i kafesë dhe nga receta në të cilën është gatuar.
Espresso klasik përmban:
- 0.2g proteina.
- 0,5g yndyrë.
- 0.2g karbohidrate.
Vlen të përmendet se nuk ka fare fibra dietike në pije. Nëse kafes i shtohet sheqer, vlera e saj ushqyese rritet, por me të, përmbajtja e karbohidrateve rritet në mënyrë dramatike.
100 g kafe me sheqer përmban:
- 1, 83 g proteina.
- 1, 14 g yndyrë.
- 14, 65 g karbohidrate.
Përmbajtja kalorike e kësaj pije rritet në 62,44 kcal.
Duke ngrënë 100 g kafe me qumësht, një person merr rreth 27 kcal, dhe gjithashtu:
- 1, 76 g proteina.
- 1, 39 g yndyrë.
- 2, 65 g karbohidrate.
Dëmtoni kafenë: 14 arsye për të hequr dorë nga ajo
Pemët e kafesë, si të gjitha bimët frutore, trajtohen me pesticide dhe i thithin ato në mënyrë aktive. Drithërat me cilësi të ulët, në të cilat gjendet një përqendrim i lartë i përbërjeve të dëmshme, shiten me një çmim jashtëzakonisht të ulët.
Pirja e tepruar e kafesë, tejkalimi i rekomandimeve të lejuara çon në pasoja të hidhura, ndër të cilat duhet theksuar më e pakëndshmet:
1 Rritja e sekretimit të acidit klorhidrik në stomak
Penumësve të kafesë i mungon fakti që nuk mund të pini kafe me stomakun bosh. Pija e mëngjesit do t'i bëjë më shumë dëm sesa mirë, veçanërisht stomakut. Acidi klorhidrik prodhohet për të zbërthyer ushqimin që hyn në trup. Stimulimi i stomakut të uritur çon në tretjen e mukozës së tij.
2 Rreziku i ulçerës, sëmundjeve të zorrëve
Përveç kafeinës, kafeja përmban shumë komponime biokimike aktive që irritojnë shtresën e brendshme të stomakut dhe zorrëve të vogla. Irritimi sistematik përkeqëson gjendjen e njerëzve me gastrit, sëmundjen e Crohn, proceset ulcerative të stomakut dhe zorrëve. Aciditeti i lartë i provokuar nga kafeina ndikon negativisht në mikroflorën e sistemit tretës, mund të shkaktojë dhimbje barku, ngërçe, probleme me pastrimin e zorrëve në formën e kapsllëkut ose diarresë.
3 Shfaqja e urthit, refluksi
Pas ngrënies, muskuli sfinkter kontraktohet, gjë që parandalon kthimin e ushqimit dhe acidit klorhidrik në ezofag. Kafeja, pavarësisht nga prania e kafeinës në të, shkakton relaksim të sfinkterit, që do të thotë se mund të shkaktojë siklet pas ngrënies.
4 Shkakton një efekt laksativ
Duke stimuluar perist altikën e zorrëve, kafeja shkakton një pastrim natyral të zorrëve. Ekziston një rreth i caktuar njerëzish që pinë kafe vetëm për efektin laksativ. Megjithatë, është e rëndësishme të mbani mend se zbrazja e stomakut në këtë rast gjithashtu ndodh shpejt, gjë që pengon tretjen fiziologjike të ushqimit dhe thithjen e të gjithë lëndëve ushqyese. Studimet kanë treguar se kafeja pa kafeinë ka të njëjtën veti, që do të thotë se efekti laksativ shkaktohet nga disa substanca të tjera [25]
5 Zvogëlon përthithjen e mineraleve
Abuzimi me kafe provokon kushte të mangëta edhe nëse merrni rregullisht suplemente dietike. Është vërtetuar se nën ndikimin e kafesë përkeqësohet përthithja e hekurit në stomak. Vetëm 150-250 ml kafe do të zvogëlojë përthithjen e hekurit me 35% [26] Përveç kësaj, ka probleme me përthithjen e kalciumit, magnezit, zinkut.
6 Përmban akrilamid
Në procesin e pjekjes së kokrrave të kafesë, formimi i një substance të njohur si potencialisht kancerogjene - akrilamid është i pashmangshëm. Përqendrimi i tij ndikohet nga kohëzgjatja e pjekjes, temperatura. Sa më e errët të jetë ngjyra e kokrrave, aq më i lartë është përqendrimi i akrilamideve në to [27].
7 Rrit rrezikun e zhvillimit të stresit
Piruesit e kafesë janë më të prirur për të prodhuar doza të larta të hormoneve të stresit sesa njerëzit e tjerë. Këto përfshijnë epinefrinën, norepinefrinën dhe kortizolin. Lëshimi i këtyre substancave hormonale shkakton takikardi, rritje të presionit dhe hipertonizëm në të gjitha pjesët e trupit. Në gjendje normale, këto përbërës aktivë rregullojnë energjinë e njeriut, por nën ekspozimin e zgjatur ndaj kafesë, përqendrimi i tyre rritet disa herë dhe shkakton pasoja negative.
8 Mund të shkaktojë pagjumësi
Ndjeheni me energji rreth 15 minuta pasi keni pirë një filxhan kafe. Kohëzgjatja e efektit është individuale për çdo person. Në disa raste, mund të duhen të paktën gjashtë orë që efekti stimulues të zhduket. Nga kjo rrjedh se problemet me rënien në gjumë lindin për shkak të ruajtjes afatgjatë të energjisë që ngarkon kafeja gjatë ditës.
9 Mund të ndërhyjë në efektivitetin e barit
Nëse keni nevojë të merrni medikamente gjatë pirjes së kafesë, sigurohuni që të kontrolloni me mjekun tuaj për pajtueshmërinë e tyre. Përbërjet e kafesë mund të përmirësojnë, ndryshojnë ose neutralizojnë plotësisht efektin e tabletave. Për shembull, efekti i acidit alendronik, i përdorur për trajtimin e osteoporozës, rritet me 60% nën ndikimin e kafesë [28] Përgatitjet që përmbajnë hormone tiroide janë 55% më pak efektive nëse pini menjëherë. pasi i keni pirë kafe [29]
10 Ndrysho funksionin e trombociteve
trombocitet - qelizat që sigurojnë koagulimin e gjakut, ndalojnë gjakderdhjen. Hulumtimet sugjerojnë se njerëzit që pinë kafe çdo ditë kanë më pak trombocite të ngjitura së bashku. Kafeina e plotësuar nuk e shkakton këtë efekt [30].
11 Redukton shanset për shtatzëni
Studimet nga shkencëtarët e Universitetit të Nevadës kanë treguar se kafeja mund të zvogëlojë aktivitetin e tubave fallopiane, të cilat bartin vezët nga vezoret në zgavrën e mitrës [31].
12 Rrit kolesterolin në gjak
Kafja përmban cafestol, një përbërës që mund të rrisë nivelet e kolesterolit. Kur pini 5 filxhanë kafe në ditë për katër javë, niveli i kolesterolit rritet me 6-8%. Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kafestolit në kafe duke përdorur filtra letre.
13 Provokon osteoporozën
Me osteoporozën, indi kockor humbet densitetin, struktura e tij bëhet poroze dhe më e brishtë, gjë që çon në fraktura të shpeshta. Kalciumi siguron shëndetin e kockave, dhe kafeja - bllokon thithjen e saj. Çdo filxhan kafe rezulton në humbjen e 4-6 mg kalcium [32].
14 Mund të shkaktojë mastitit
Zhvillimi i mastopatisë lidhet drejtpërdrejt me nivelin e hormoneve femërore. Megjithatë, kafeja rrit rrezikun e kësaj sëmundjeje të gjirit me 1.5 herë [33].
Të gjithë duhet të dinë për kafenë:
A e rrit kafeja presionin e gjakut?
Me kalimin e moshës ka një rritje fiziologjike të presionit të gjakut, në të cilën nuk ka simptoma të dukshme. Mirëqenia imagjinare fsheh gjithmonë ndryshimet e brendshme në enët e gjakut dhe në zemër, të cilat mund të çojnë në një goditje ose sulm në zemër.
Shkencëtarët italianë kryen një studim ku morën pjesë 1200 pacientë me fazë fillestare të hipertensionit në grupmoshën nga 18 deri në 45 vjeç. Pirja e shumë kafesë katërfishon rrezikun e hipertensionit [34].
A mund të pinë kafe gratë shtatzëna?
Një studim i Universitetit të Ohajos me 500 çifte që planifikojnë të mbesin shtatzënë. Rezultatet treguan se kur të dy prindërit konsumonin më shumë se dy filxhanë kafe në ditë në javët para konceptimit, rreziku i abortit u rrit ndjeshëm. Nëse një grua ka konsumuar kafe në 7-8 javët e para të shtatzënisë, rreziku për të humbur një fëmijë është rritur edhe më shumë [35]
A mund të pi kafe para se të dhuroj gjak?
Si rregull gjaku merret me stomakun bosh, pra vakti i fundit duhet të jetë një natë më parë. Nga këto kufizime ndikohet edhe kafeja. Sigurisht, këtë nuancë mund ta sqaroni gjithmonë me stafin e laboratorit. Ju mund të jeni caktuar për një ekzaminim që nuk kërkon përgatitje të veçantë.
Sa kafe mund të pi në ditë?
Doza e sigurt ditore e kafesë nuk është më shumë se tre filxhanë. Sidoqoftë, është më e saktë të vlerësohet doza jo nga vëllimi i pijes, por nga përmbajtja e kafeinës në të. Kafeja natyrale zakonisht përmban 100 deri në 200 mg për filxhan, kështu që një dozë e sigurt ditore e kafeinës nuk është më shumë se 600 mg kafeinë.
Si të përgatisni kafe në shtëpi?
Në bare, kafene dhe restorante, një barist është përgjegjës për përgatitjen e kafesë, i cili di sekretet e një pije të shijshme. Megjithatë, në shtëpi, një pije aromatike dhe e shijshme mund të bëhet vetë. Ne do t'ju tregojmë për recetat më të njohura.
Si të krijoj kafe në turqisht?
Në mënyrë që të gatuani siç duhet kafen në një turk, merrni kafe të bluar dhe ujë në temperaturën e dhomës në masën 10 g për 100 ml.
Hidhni kafenë në një cezve, shtoni sheqer sipas dëshirës dhe derdhni gjysmën e vëllimit të ujit. Lëreni lëngun të qëndrojë për pak derisa të mos dalin më flluska ajri. Pas kësaj, derdhni ujin e mbetur në Turk. Vendosim enët në zjarr të ngad altë, pas një minute përziejmë kafen me lugë që të mos mbeten kokrra.
Sapo kafeja të ngrohet në 94-96°C, shkuma fillon të ngrihet, hiqeni cezven nga zjarri. Derdhni pijen e përfunduar në një filxhan
Si të përgatisni një kapuçino apo latte?
Për të bërë një kapuçin klasik do t'ju duhet:
- 50 ml qumësht me yndyrë të lartë.
- 50ml ekspres i bërë me 35ml ujë dhe 10g kafe të bluar.
- Sheqer për shije.
Për të filluar, ngrohni qumështin, rrihni me një blender zhytjeje ose një shtypje franceze. Përgatitni ekspresin, derdhni në një filxhan. Sipër me qumësht të shkumëzuar.
Latte përgatitet pak më ndryshe. Për një latte, përgatitni:
- 100 ml qumësht.
- 20 ml kafe të zier.
- Pak kanellë, arrëmyshk.
- Sheqer, krem pana sipas shijes.
Së pari ngrohim qumështin, e rrahim me blender ose me rrahje. Përgatitni ekspres të freskët. Hidhni qumështin në një filxhan ose gotë të përshtatshme për verën e zier me 2/3 e vëllimit, më pas hidheni kafenë në një rrjedhë të hollë. Latten e përfunduar e zbukurojmë me krem pana, e spërkasim me pluhur kanelle.
Si të përgatisni kafe të shkumëzuar?
Për të bërë kafenë perfekte, do t'ju duhet një tenxhere për zierje, kafe e bluar cilësore, ujë, pak sheqer, sipas preferencave të shijes. Turka shpëlahet me ujë, kafeja e bluar derdhet në masën 1 lugë çaji për 75 ml ujë të ftohtë. Pas kësaj shtohet sheqeri, përzihet dhe vihet në zjarr minimal.
Është e rëndësishme të siguroheni që kafeja në turke të nxehet mirë, por të mos vlojë. Sapo fillon të ngrihet shkuma, turku hiqet nga zjarri dhe presin që shkuma të qetësohet. Pas kësaj, kafeja vihet përsëri në një zjarr të ngad altë. Procedura përsëritet tre herë për të marrë shijen perfekte të kafesë dhe për të krijuar një shkumë të shijshme.
